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Polpette mit Tomatensauce
45 min Aktiv | 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 477
  • Fett ca. 30g
  • Kohlenhydrate ca. 15g
  • Eiweiss ca. 34g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Fleisch
  • 1 EL Anis, fein zerstossen
  • 4 EL Pinienkerne
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 g Ricotta
  • 2 EL Paniermehl
  • 1.25 TL Salz
  • 1 frisches Ei, verklopft
  • 3 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
  • 1 TL scharfer Paprika
  • Olivenöl zum Braten
Sauce
  • 0.5 EL Olivenöl
  • 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 800 g)
  • 0.5 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 EL getrocknete italienische Kräutermischung
  • 2 Prisen Zucker
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Fleisch
Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Anis beigeben, kurz mitrösten. Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Alles in einer Schüssel auskühlen. Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Paprika in die Schüssel geben. Gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen. Aus der Fleischmasse mit nassen Händen ca. 16 Kugeln formen. Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Polpette portionenweise bei mittlerer Hitze rundum je ca. 10 Min. braten.
Sauce
Öl warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Tomaten und die restlichen Zutaten beigeben, offen ca. 30 Min. köcheln, würzen. Sugo zu den Polpette servieren.