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Rindfleisch mit Broccoli und Pilzen
30 min Aktiv | 1 Std. 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 376
  • Fett ca. 5g
  • Kohlenhydrate ca. 61g
  • Eiweiss ca. 13g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Fleisch
  • 1 EL Maizena
  • 3 EL milde Sojasauce
  • 3 EL heller Reiswein oder trockener Sherry
  • 250 g Rindsplätzli (à la minute), in ca. 1 cm breiten Streifen
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
  • Öl zum Rührbraten
  • 500 g Broccoli, in kleinen Röschen
  • 1.5 dl Wasser
  • 250 g Shiitake-Pilze oder Champignons, in Scheiben
  • 2 EL Thai-Basilikum oder Koriander, fein geschnitten
  • wenig Pfeffer
  • 1 dl Fleischbouillon
Reis
  • 250 g Parfümreis
  • 0.75 TL Salz
  • 4 dl Wasser
  • 4 cm Ingwer, fein gerieben
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Fleisch
Maizena, Sojasauce und Reiswein gut verrühren. Fleisch und Knoblauch beigeben, mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren. Öl im Wok oder in weiter beschichteter Bratpfanne heiss werden lassen. Broccoli ca. 2 Min. rührbraten, Pilze ca. 3 Min. mitrührbraten. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Gemüse bei mittlerer Hitze 5–10 Min. köcheln. Gemüse herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fleisch ca. 2 Min. rührbraten, zum Gemüse geben. Bouillon, Reiswein und Sojasauce gut verrühren, in die Pfanne giessen. Bratsatz lösen, aufkochen. Hitze reduzieren, Gemüse und Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen. Kurz vor dem Servieren Thai Basilikum daruntermischen.
Reis
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis mit den restlichen Zutaten aufkochen. Reis zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern. Ingwerreis zum Rindfleisch mit Broccoli und Pilzen servieren.