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Zwiebel-Rosen auf Risotto
45 min Aktiv | 1 Std. 45 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 671
  • Fett ca. 36g
  • Kohlenhydrate ca. 66g
  • Eiweiss ca. 18g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Zwiebeln
  • 8 rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 6 Zweiglein Thymian
  • 0.25 TL Salz
Risotto
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 1 dl Weisswein
  • 20 g Butter
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 9 dl Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Nuss-Salami-Streusel
  • 1 Birnen
  • 40 g Haselnüsse
  • 100 g Salami
  • 4 Zweiglein Thymian
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Zwiebeln
Zwiebeln kreuzweise 4-mal einschneiden, dabei nicht vollständig durchschneiden.
Zwiebeln mit dem Wurzelansatz nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln, salzen. Thymianzweiglein in die Einschnitte stecken.
Backen
Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
Risotto
Öl in einer Pfanne erwärmen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse und Butter unter den Risotto mischen.
Nuss-Salami-Streusel
Nüsse grob hacken, Salami und Birne in Würfeli schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten. Salami, Birne und Thymian beigeben, ca. 7 Min. rührbraten, würzen. Risotto auf Tellern anrichten, Zwiebeln darauflegen, leicht auseinanderziehen, Streusel darüberstreuen.