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Bunter Kartoffelsalat
30 min Aktiv | 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 339
  • Fett ca. 12g
  • Kohlenhydrate ca. 42g
  • Eiweiss ca. 11g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Kartoffeln
  • 500 g Baby-Kartoffeln
  • 500 g grüne Spargeln, unterer hölzerner Teil abgeschnitten, schräg in ca. 3 cm langen Stücken
  • Salzwasser, siedend
Vinaigrette
  • 2 EL grobkörniger Senf
  • 4 EL Aceto balsamico bianco
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Petersilie, fein geschnitten
  • wenig Pfeffer
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Gemüsebouillon
Salat
  • 1 Bund Radiesli, in feinen Scheiben
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 410 g), abgespült, abgetropft
  • 50 g Rettichsprossen
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Kartoffeln
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Während den letzten 3 Min. die Spargeln mitkochen. Abtropfen, kurz kalt abspülen.
Vinaigrette
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren.
Salat
Kartoffeln, Spargeln, Radiesli, Kichererbsen und Sprossen zur Vinaigrette geben, mischen.