Bärlauch mit allen Zutaten bis und mit Salz pürieren.
Kalbskoteletts
Koteletts salzen, mit 2 EL Pesto bestreichen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.
Salat
Chicorée auf einer Platte anrichten, Koteletts darauf verteilen, Pesto darüberträufeln.