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Kalbskoteletts mit Bärlauch-Pesto
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 573
- Fett ca. 46g
- Kohlenhydrate ca. 2g
- Eiweiss ca. 37g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Pesto
- 20 g Bärlauch, grob geschnitten
- 30 g Rucola, grob geschnitten
- 1 dl Olivenöl
- 50 g Mandel, grob gehackt, geröstet
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 0.25 TL Salz
Kalbskoteletts
- 4 Kalbskoteletts (je ca. 200 g)
- 1 EL Olivenöl
- 0.75 TL Salz
Salat
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- 250 g roter Chicorée (z.B. Radicchio Trevisano), in Blättern
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Pesto
Bärlauch mit allen Zutaten bis und mit Salz pürieren.
Kalbskoteletts
Koteletts salzen, mit 2 EL Pesto bestreichen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.
Salat
Chicorée auf einer Platte anrichten, Koteletts darauf verteilen, Pesto darüberträufeln.
