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Zucchetti-Carpaccio
20 min Aktiv | 20 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 262
  • Fett ca. 23g
  • Kohlenhydrate ca. 3g
  • Eiweiss ca. 9g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Carpaccio
  • 1 gelbe Zucchetti, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
  • 1 Zucchetti, längs in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
Dressing
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 4 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer
Anrichten
  • 60 g Parmesan, mit dem Sparschäler in Späne geschält
  • 50 g Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
  • 2 Zweiglein Pfefferminze, zerzupft
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Carpaccio
Zucchettischeiben auf Tellern verteilen.
Dressing
Zitronenschale und -saft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, über die Zucchettischeiben träufeln.
Anrichten
Nüsse, Parmesanspäne und Pfefferminze über die Zucchetti streuen.