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Schokolade-Kaffee-Mousse
30 min Aktiv | 1 Std. 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 620
  • Fett ca. 51g
  • Kohlenhydrate ca. 26g
  • Eiweiss ca. 10g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Portion
Nüsse caramelisieren
  • 1 EL Zucker
  • 50 g Haselnüsse, grob gehackt
Schokolademousse
  • 150 g dunkle Schokolade (64 % Kakao, Cailler), fein gehackt
  • 2 frische Eigelbe
  • 2 dl lactosefreier Vollrahm, steif geschlagen
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL starke Espressi, ausgekühlt
  • 1 Prise Salz
  • 2 frisches Eiweiss
Dekorieren
  • 1 dl lactosefreier Vollrahm
Utensilien
  • Für 4 Gläser von je ca. 2 dl
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Nüsse caramelisieren
Nüsse und Zucker in einer Pfanne mischen, unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. goldbraun rösten.
Schokolademousse
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Eimasse zur Schokolade geben, Espresso dazugiessen, gut verrühren. Schlagrahm mit dem Schwingbesen sorgfältig unter die Masse ziehen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Eischnee sorgfältig unter die Schokolademasse ziehen. Mousse in die Gläser füllen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen.
Dekorieren
Rahm flaumig schlagen, mit den Nüsse auf dem Mousse verteilen.