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Koteletts mit süss-sauren Birnen
40 min Aktiv | 1 Std. 10 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 522
  • Fett ca. 27g
  • Kohlenhydrate ca. 27g
  • Eiweiss ca. 40g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Birnen
  • 600 g Birnen, geschält, halbiert, in ca. 5 mm dicken Scheibchen
  • 1 TL Butter
  • 0.5 Zwiebel, halbiert, in feinen Streifen
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Apfelessig
  • 100 g Stangensellerie, in ca. 5 mm breiten Stücken
  • 1 Zweiglein Rosmarin
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer
Fleisch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Erdnussöl
  • wenig Pfeffer
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 4 Schweinskoteletts (je ca. 220 g)
  • 0.75 TL Salz
  • Bratbutter zum Braten
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Birnen
Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Birnen und Sellerie kurz mitdämpfen. Honig und die restlichen Zutaten beigeben, sorgfältig mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Birnen etwas abkühlen.
Fleisch
Für die Marinade Zitronensaft, Öl, Senf und Pfeffer verrühren. Koteletts beidseitig damit bestreichen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren. Fleisch salzen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, erst wenden wenn sich eine Kruste gebildet hat. Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 4 Min. fertigbraten. Birnen dazu servieren.