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Gyoza (japanische Teigtaschen)
1 Std. Aktiv | 1 Std. 20 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 74
  • Fett ca. 3g
  • Kohlenhydrate ca. 8g
  • Eiweiss ca. 4g
Das brauchts
Das brauchts für 20 Stücke
Teig
  • 200 g Weissmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1.25 dl Wasser
Füllung
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, fein gerieben
  • 200 g Hackfleisch (Schwein)
  • 80 g geschälte rohe Crevetten , fein gehackt
  • 150 g Chinakohl, fein geschnitten
  • 1 Bundzwiebel mit dem Grün mit dem Grün, in feinen Ringen
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 100 g Rüebli, fein geschnitten
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft
Dämpfen
  • geröstetes Sesamöl zum Braten
  • 2 dl Wasser
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Min. ruhen lassen.
Füllung
Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Knoblauch, Chili und Ingwer andämpfen, Hackfleisch und Crevetten kurz mitdämpfen. Chinakohl, Rüebli, Bundzwiebel und Sesam beigeben, ca.3 Min. fertig dämpfen. Sojasauce und Limettensaft beigeben, mischen.
Formen
Teig zu 2 Rollen von je ca. 20 cm formen. Jede Rolle in 10 gleich grosse Stücke schneiden. Teigstücke mit einem Wallholz auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 12 cm Ø auswallen. Je 1 Esslöffel Füllung auf die Mitte der Teigstücke geben, mit wenig Wasser bestreichen, Teigränder mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken.
Dämpfen
Wenig Öl in einer weiter beschichten Bratpfanne erhitzen. Gyoza portionenweise ca. 3 Min. braten. Je 1 dl Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 6 Min. dämpfen, dabei den Deckel nicht abheben.