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Auberginen-Cordon bleu
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 383
- Fett ca. 27g
- Kohlenhydrate ca. 16g
- Eiweiss ca. 17g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Auberginen
- 1 TL Salz
- 500 g Aubergine, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
Cordon bleu
- 2 Tomate, in Scheiben
- 0.5 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
- 150 g milder Gruyère, in Scheiben
- 8 Zahnstocher
Panieren
- 2 Ei, verklopft
- 0.25 TL Tabasco
- 0.5 TL Salz
- 60 g Paniermehl
Braten
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- 6 EL Bratbutter
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Auberginen
Auberginen salzen, ca. 30 Min. ziehen lassen, trockentupfen.
Cordon bleu
Die Hälfte der Auberginenscheiben mit Tomaten, Käse und Basilikum belegen. Restliche Auberginenscheiben darauflegen, mit Zahnstochern fixieren.
Panieren
Eier, Tabasco und Salz in einem tiefen Teller verrühren. Paniermehl in einen flachen Teller geben. Auberginen im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
Braten
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, 2 Auberginen bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, im leicht geöffneten Ofen warm stellen. Restliche Auberginen gleich braten.
