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Bohnen-Bärlauch-Suppe
40 min Aktiv | 40 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 316
  • Fett ca. 17g
  • Kohlenhydrate ca. 25g
  • Eiweiss ca. 11g
Das brauchts
Das brauchts für 2 Personen
Suppe
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 0.5 Lauch, in Ringen
  • 200 g weisse Bohnen aus der Dose, kalt abgespült, abgetropft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Kohlrabi (ca. 200 g), in Würfeln
  • 1 Bio-Zitrone ganze abgeriebene Schale und 1 EL Saft
  • 6 dl Wasser
  • 1 EL Miso-Paste
  • 15 g Bärlauch, gehackt
  • 0.5 dl Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Anrichten
  • 2 TL ungesalzene gehackte Pistazien
  • wenig Bärlauch, gehackt
  • 2 EL Kokosmilch
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Suppe
Zwiebel und Lauch im Öl in einer grossen Pfanne andämpfen. Bohnen, Kohlrabi, Zitronenschale und -saft, Wasser und Misopaste beigeben, aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Bärlauch beigeben, 5 Min. fertig köcheln. Kokosmilch beigeben, Suppe pürieren, würzen.
Anrichten
Suppe anrichten, mit Pistazien, Bärlauch und Kokosmilch (und nach Belieben zusätzlich mit Hanfsamen) garnieren.