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Grüner Gazpacho
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 255
- Fett ca. 17g
- Kohlenhydrate ca. 17g
- Eiweiss ca. 5g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Gazpacho
- 1 Gurke, in Stücken
- 100 g Jungspinat
- 1 Avocado, in Stücken
- 3 Bundzwiebel mit dem Grün, in Stücken
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Dill
- 0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 1 Bund Basilikum
- 1 grüner Chili , entkernt
- 1 Bund Pfefferminze
- 200 g Kokosnussmilch-Jogurt
- 2 EL Weissweinessig
- 1 TL Salz
Topping
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- 50 g Croûtons (z.B. aus Ciabatta)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Kokosnussmilch-Jogurt
- 0.5 Bund Dill
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Gazpacho
Gurke mit allen restlichen Zutaten pürieren. Gazpacho zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Topping
Gazpacho in Schalen oder Gläser verteilen, mit Kokosnussmilch-Jogurt, Olivenöl, Dill und Croûtons garnieren.
