Bohnentopf
Bohnen und Kichererbsen im siedenden Wasser ca. 1 Std. weich köcheln, abtropfen. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Peperoni und Tomaten ca. 2 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz weiterdämpfen. Sambal Oelek, Korianderpulver und Kreuzkümmel beigeben. Wein dazugiessen, vollständig einköcheln, Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Bohnen und Kichererbsen beigeben, ca. 15 Min. fertig köcheln. Koriander daruntermischen, salzen.
Nachos
Mais-Tortillas in 4 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Käse darauf verteilen.
Backen: ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Käse-Nachos sofort zum Bohnentopf servieren.