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Schwarzwurzelsuppe
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 454
- Fett ca. 37g
- Kohlenhydrate ca. 9g
- Eiweiss ca. 5g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Nuss-Curry-Öl
- 1 dl Olivenöl
- 1 EL Baumnusskerne, fein gehackt
- 2 TL Curry
Suppe
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- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kg Schwarzwurzeln (z.B. ProSpecieRara), geschält, in Stücken (ergibt ca. 650 g)
- 1 dl weisser Portwein
- 2 dl saurer Halbrahm
- 9 dl Gemüsebouillon
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Nuss-Curry-Öl
Öl in einer Pfanne erwärmen. Baumnüsse und Curry beigeben, Pfanne von der Platte nehmen.
Suppe
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Schwarzwurzeln beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. weich köcheln. Rahm beigeben, pürieren, heiss werden lassen. Suppe anrichten, Öl darüberträufeln.
