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Schokolade-Mocca-Tarte
35 min Aktiv | 6 Std. 40 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 465
  • Fett ca. 32g
  • Kohlenhydrate ca. 38g
  • Eiweiss ca. 5g
Das brauchts
Das brauchts für 12 Stück
Schokolademasse
  • 2.5 dl Vollrahm
  • 0.75 dl starke Espressi
  • 400 g dunkle Schokolade (48 % Kakao)
Form vorbereiten
  • wenig Butter, weich
Teig
  • 200 g Weissmehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 120 g Butter, kalt
Verzieren
  • 50 g Butter, weich
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre
  • 1 EL Kakaopulver
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Schokolademasse
Rahm und Espresso aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade fein hacken, beigeben, unter Rühren schmelzen. Masse zugedeckt ca. 5 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
Form vorbereiten
Rand von einer Springform von ca. 24 cm Ø einfetten.
Teig
Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei verklopfen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Formen
2/3 des Teiges auf dem mit Backpapier belegten Formenboden auswallen, Formenrand schliessen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den Teigrand legen.
Teig mit einem Löffelstiel ca. 2 1/2 cm dem Formenrand hochziehen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Teig mit Backpapier bedecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
Blindbacken
Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, Formenrand entfernen, Tarteboden auf einem Gitter auskühlen.
Verzieren
Butter zur Schokolademasse geben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 1 Min. darunterrühren, bis die Masse luftig und fest ist. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 15 mm Ø) geben.
Teigboden mit der Konfitüre bestreichen. Schokolademasse spiralförmig auf den Boden spritzen, mit Kakaopulver bestäuben. Tarte im Kühlschrank ca. 30 Min. fest werden lassen.