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- Aprikosen-Granité auf Burrata mit schwarzen Oliven
Aprikosen-Granité auf Burrata mit schwarzen Oliven
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 785
- Fett ca. 45g
- Kohlenhydrate ca. 66g
- Eiweiss ca. 19g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Granité
- 5 dl Wasser
- 200 g Zucker
- 40 ml Aprikosenschnaps
- 500 g Aprikosen, entsteint
- 0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
Oliven
- 125 g schwarze Oliven
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Thymianblättchen
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Burrata
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- 4 Burrata
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Granité
Für die Granité Wasser und Zucker in einem Pfännchen aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln. Aprikosen beigeben, nochmals aufkochen. Von der Platte nehmen, etwas abkühlen. Zitronenschale, -saft und Schanps beigeben. Masse pürieren, durch ein feines Sieb in ein flaches Gefäss geben, auskühlen.
Masse zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren, dabei 4-mal mit einer Gabel aufkratzen, bis die Masse körnig gefroren ist.
Oliven
Oliven in eine Schüssel geben, Öl, Essig und Thymian, beigeben, würzen, alles gut mischen.
Burrata
Burrata auf Teller geben, in der Mitte aufbrechen. Marinierte Oliven in die Mitte geben und die Granité darauf anrichten.
