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Lachs-Tatar
30 min Aktiv | 30 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 289
  • Fett ca. 19g
  • Kohlenhydrate ca. 11g
  • Eiweiss ca. 18g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Zitrus-Sauce
  • 1 Grapefruits, nur ganzen Saft
  • 1 Orangen, nur ganzen Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • wenig Pfeffer
Tatar
  • 360 g Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität), in Würfeli
  • 2 EL Kapern, grob gehackt
  • 100 g Stangensellerie, in Würfeli, wenig Grün fein geschnitten, beiseite gestellt
  • 3 Zweiglein Dill, fein geschnitten
  • 1.5 EL Meerrettich, fein gerieben
  • 1 Grapefruits, filetiert
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Zitrus-Sauce
Grapefruit-, Orangen- und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, auf ca. 3/4 dl einkochen, auskühlen. Öl darunterrühren, würzen.
Tatar
Lachs und alle Zutaten bis und mit Dill zur Zitrus-Sauce geben, mischen. Tatar mithilfe eines runden Ausstechers auf Tellern anrichten, mit Grapefruit und Selleriegrün garnieren.