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Gefüllte Butternuss-Kürbisse
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 284
- Fett ca. 10g
- Kohlenhydrate ca. 44g
- Eiweiss ca. 7g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Kürbis
- 2 Kürbis (z.B. Butternuss, je ca. 800 g), längs halbiert, Fruchtfleisch kreuzweise eingeschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 0.75 TL Salz
Backen
- 0.5 EL Dukkah (Gewürzmischung)
Füllung
- 3 dl Wasser, siedend
- 50 g schwarze Linsen (Beluga)
- 1 EL Olivenöl
- 1.5 EL Dukkah (Gewürzmischung)
- 1 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Fenchel (ca. 300 g), in Würfeli
- 2 EL Haselnüsse, grob gehackt
- 1 Apfel, in Würfeli
- 2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
- 0.5 TL Salz
- wenig Pfeffer
Anrichten
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- 2 EL glattblättrige Petersilie, zerzupft
- wenig Dukkah (Gewürzmischung)
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Kürbis
Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl mit Knoblauch und Salz verrühren, Kürbisfleisch damit bestreichen.
Backen
Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, entstandene Flüssigkeit abgiessen. Dukkah über die Kürbisse streuen.
Füllung
Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich köcheln, abtropfen. Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Dukkah kurz andämpfen. Linsen, Fenchel und Apfel kurz mitdämpfen. Nüsse und Petersilie daruntermischen, würzen.
Anrichten
Kürbisse mit der Füllung füllen, Petersilie und Dukkah darüberstreuen.
