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Luftiger Quarkschaum
20 min Aktiv | 2 Std. 20 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 276
  • Fett ca. 15g
  • Kohlenhydrate ca. 26g
  • Eiweiss ca. 5g
Das brauchts
Das brauchts für 4 Personen
Quarkschaum
  • 150 g Rahmquark
  • 0.5 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
  • 1 dl Vollrahm, steif geschlagen
  • 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 1 frische Eiweisse
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
Verzierung
  • 3 Orangen
  • 1 EL gehackte Pistazien
Utensilien
  • Für 4 Gläser von je ca. 2 dl
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Quarkschaum
Quark, Vanillesamen und Zitronenschale verrühren, Schlagrahm darunterziehen.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen, in die Gläser verteilen, ca. 2 Std. kühl stellen.
Verzierung
Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, auf den Quarkschaum verteilen. Pistazien darüberstreuen.