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Sellerie-Rucola-Suppe mit Zitronenöl
Nährwerte pro Portion:
- Energie in kcal ca. 314
- Fett ca. 29g
- Kohlenhydrate ca. 6g
- Eiweiss ca. 4g
Das brauchts
Das brauchts
für 4 Personen
Schnelles Zitronenöl
- 1 dl Olivenöl
- 2 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
Suppe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 800 g Knollensellerie, in Stücken
- 1 Liter Wasser
- 100 g Rucola, grob geschnitten
- 2 TL Salz
Anrichten
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- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 50 g Rucola
Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Schnelles Zitronenöl
Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen. Zitronenschale beigeben, in eine kleine, saubere Flasche umfüllen.
Suppe
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Sellerie beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Suppe ca. 25 Min. köcheln. Rucola beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln, fein pürieren.
Anrichten
Zitronensaft unter die Suppe rühren, würzen. Suppe anrichten, Rucola mit wenig Zitronenöl auf der Suppe verteilen.
