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Clementinen-Cheesecake
50 min Aktiv | 5 Std. 5 min Gesamt
Nährwerte pro Portion:
  • Energie in kcal ca. 266
  • Fett ca. 15g
  • Kohlenhydrate ca. 30g
  • Eiweiss ca. 6g
Das brauchts
Das brauchts für 12 Stück
Form
  • Öl zum Bestreichen
Boden
  • 50 g Butter
  • 50 g dunkle Schokolade, 64 % Kakao
  • 220 g Schokoladeguetzli (z.B. Chocolate Chips Cookies)
Quarkfüllung
  • 2 Clementinen
  • 500 g Halbfettquark
  • 2 Beutel Instant-Gelatine, je ca. 15 g
  • 2 frische Eiweisse
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
Clementinen
  • 3 Clementinen
  • 1.5 dl Wasser
  • 150 g Zucker
Verzieren
  • 2 EL ungesalzene geschälte Pistazien
Utensilien
  • Für einen Springformring von ca. 20 cm Ø
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Und so wirds gemacht
Und so wirds gemacht
Form
Springformring mit wenig Öl bestreichen, mit Klarsichtfolie auslegen.
Boden
Butter in Stücke schneiden, Schokolade grob hacken. Beides in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Butter und Schokolade schmelzen, glatt rühren.
Guetzli im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Guetzli in die Schokolade-Butter geben, mischen.
Springformring auf eine Tortenplatte stellen, Guetzlimasse auf dem Boden verteilen, mit einem Glasboden gut andrücken, ca. 15 Min. kühl stellen.
Quarkfüllung
Clementinen heiss abspülen, trocken tupfen. Von den Clementinen Schale abreiben und ca. 1 dl Saft auspressen. Mit dem Quark und der Gelatine gut verrühren.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Quarkmasse ziehen, auf dem Guetzliboden verteilen. Cheesecake zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
Clementinen
Clementinen heiss abspülen, trocken tupfen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Wasser mit dem Zucker aufkochen. Clementinen beigeben, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Clementinen aus dem Sirup nehmen, abtropfen, auf einem Gitter auskühlen. Vorgang einmal wiederholen.
Verzieren
Formenring entfernen. Cheesecake mit den Clementinen belegen. Pistazien grob hacken, darüberstreuen.