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Caponata

Con olio extra vergine di oliva DOP "Monte Etna"

Folgen wir den Spuren dieser hochwertigen, traditionell hergestellten Caponata, so führt uns die Reise nach Sizilien, in ein kleines Dorf am Fusse des Ätna. Dort produzieren in einem Familienbetrieb seit Generationen geübte Hände diese köstliche Delikatesse. Sonnengereiftes italienisches Gemüse wird in aufwendiger Handarbeit sortiert, gewaschen und behutsam auf verschiedenen Garstufen angebraten. Ergänzt wird das aromatische Gemüse mit Pinienkernen, Weinbeeren, Kapern, duftendem Basilikum und Oregano. Anschliessend wird in der Mitte der Pfanne Zucker zum Schmelzen und Karamellisieren gebracht und die ganze Gemüsemischung mit Weinessig abgelöscht. Vorsichtig wird die köstliche, warme Caponata von Hand in Gläser abgefüllt und mit hochwertigem Olivenöl Extra Vergine DOP Monte Etna veredelt.

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