Der Saftgehalt der Limette ist fast doppelt so gross, wie derjenige der Zitrone, sehr saurer, jedoch milder als derjenige der Zitrone. Der Vitamin C-Gehalt ist geringer als der einer Zitrone.
Man kann die Schale und den Saft in gleicher Weise wie Zitronen verwenden. Als Beigabe in Mixgetränken, zu Fleisch- und Fischgerichten, in Kaltschalen, Salatsaucen, Quarksaucen, usw.