Die Farbe der Spargel ist kein Sortenmerkmal, sondern hängt vom Anbau ab. Aus der Erde spriessende Spargeln werden violett bis blau und dann grün.Der Spargel hat nur wenig Kalorien, ist aber ein gesunder Schlankmacher. Der grüne Spargel ist der Vitaminreichste. Er muss nicht geschält wer-den.