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Salz

Salz – das weisse Gold mit vielen Facetten

Dass man Salz «das weisse Gold» nennt, ist heute kaum noch nachvollziehbar. Mittlerweile kann man Salz so günstig kaufen, dass es nicht mehr als Luxusgut betrachtet wird. Vor gar nicht langer Zeit war das noch völlig anders: Als einziges Konservierungsmittel war Salz ausgesprochen kostbar, im Alten Rom und Griechenland galt es sogar als Geschenk der Götter. Ganz unabhängig vom Preis: Salz ist für den Menschen lebenswichtig und muss dem Körper regelmässig zugeführt werden.

Auf coop.ch können Sie viele unterschiedliche Arten von Salz online bestellen, beispielsweise reines Tafelsalz oder Meersalz, Kräutersalz, Alpensalz, Salz mit Sesam oder Chili und sogar das begehrte Himalaya-Salz. Wie Pfeffer gehört das Salz unzweifelhaft in jede Küche. Was es mit jodiertem und fluoridiertem Salz auf sich hat und welche Unterschiede zwischen Tafelsalz und Meersalz bestehen, erfahren Sie ebenfalls auf dieser Seite.

Sollte man jodiertes oder fluoridiertes Salz kaufen?

Jod ist ein essenzieller Baustein für Schilddrüsenhormone und daher notwendig für diverse Prozesse rund um das Wachstum und den Stoffwechsel. Naturbelassene Lebensmittel enthalten nur eine geringe Menge Jod, die zur optimalen Versorgung der Bevölkerung nicht ausreicht. So wurde etwa um 1920 beschlossen, dem Speisesalz Jod zuzusetzen – derzeit sind es 25 mg Jod pro Kilogramm Salz. Die Jodierung ist freiwillig. Sie können also sowohl jodiertes als auch jodfreies Salz kaufen.

Laut dem Schweizer Ernährungsbulletin aus dem Jahr 2019 sind die meisten Erwachsenen sowie Schulkinder in der Schweiz ausreichend mit Jod versorgt. Eine Unterversorgung gibt es jedoch noch immer bei Kleinkindern sowie bei schwangeren und stillenden Frauen.

Ebenfalls haben Sie die Möglichkeit, auf coop.ch fluoridiertes Salz online zu bestellen. Fluor wirkt härtend auf den Zahnschmelz und wird seit etwa 70 Jahren manchen Salzen zugegeben. Die Fluor- und Jodkommission der Schweizerischen Akademie der medizinischen Wissenschaften entscheidet in Zusammenarbeit mit dem Bundesamt für Gesundheit regelmässig darüber, ob und welche Mengen an Fluor bzw. Jod dem Salz zugesetzt werden sollen. Da Fluor für die Gesundheit des Menschen aber nicht dieselbe Relevanz hat wie Jod, wird Salz mit Fluor seltener verkauft.

Tafel-, Meer- und Himalaya-Salz günstig kaufen

Jeder Hobbykoch hat wohl sein eigenes Lieblingssalz, das sich im Küchenschrank zu den liebsten Gewürzen gesellt. Neben dem gängigen Tafelsalz, das als Geschmacksverstärker fungiert und bestimmte Aromen besonders zur Geltung bringt, gehören auch Meersalz und das sogenannte Himalaya-Salz zu den beliebtesten Salz-Sorten.

Der Unterschied liegt in der Herstellung: Das gewöhnliche Speisesalz stammt aus unterirdischen Salzvorkommen. Es wird mithilfe von Wasser an die Erdoberfläche geschwemmt und dann erhitzt, sodass das Wasser verdunstet und das Salz kristallisiert. Ausserdem wird das Salz gereinigt. Meersalz wird hingegen, wie der Name vermuten lässt, direkt aus Meerwasser gewonnen. In der Regel bildet es in grossen Becken durch Verdunstung harte Salzkrusten, welche dann aufgebrochen und zu grobkörnigem Salz vermahlen werden.

Die geologische Entstehung der beiden Salze ist dieselbe und auch in der Zusammensetzung unterscheiden sie sich kaum. Das gilt auch für das Himalaya-Salz, das aufgrund seiner Färbung in zartem Rosa zwar besonders ästhetisch wirkt, jedoch häufig irreführend mit gesundheitlichen Vorteilen beworben wird. Im Himalaya-Salz können zwar geringe Spuren einiger Mineralstoffe nachgewiesen werden, diese sind jedoch nicht in ausreichender Menge vorhanden, um einen wissenschaftlich nachweisbaren gesundheitlichen Effekt zu haben – zumal Salz ohnehin massvoll genossen werden sollte. Ein Grossteil des Himalaya-Salzes wird in Salzminen in Pakistan gewonnen.

Fazit: Ob Sie ein eher preisintensives oder günstiges Salz kaufen, spielt aus gesundheitlicher Sicht keine Rolle. Was Geschmack, Färbung und persönliche Präferenz angeht, kann das natürlich anders aussehen: Erlaubt ist, was schmeckt und Freude macht!

Gemahlenes oder grobkörniges Salz online kaufen

Auch die Entscheidung, ob das Salz fertig gemahlen gekauft oder erst während des Kochens gemahlen werden soll, scheidet die Geister der Köche. Das Sortiment von Coop bietet Ihnen die Möglichkeit, frei zu entscheiden: Sie können fertig vermahlenes Salz online bestellen oder grobkörniges Salz erwerben – auf Wunsch sogar in einer Salzmühle, die Sie direkt verwenden können. Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten!

Tipp: In unserem Onlineshop findet Sie einige Salze, die mit Kräutern oder anderen Gewürzen wie Chili oder Cayennepfeffer vermischt sind. Diese verleihen Ihren Gerichten ein noch intensiveres Aroma. Für noch mehr Intensität können Sie auch Streuwürze in verschiedenen Geschmacksrichtungen erwerben.