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Canaiolo

Die Beeren weisen eine gute Widerstandsfähigkeit gegen Fäulnis auf. Aufgrund dessen wurden sie gern für die Governo-Methode eingesetzt. Dabei werden die Trauben vor der Pressung auf Strohmatten angetrocknet.
Weit verbreitete Rebsorte im Chianti. Die Trauben wurden früher zur Herstellung von süssen Traubenkonzentraten verwendet. Canaiolo-Weine haben viel Farbe und meist einen hohen Zuckergehalt.