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Wein und Fleisch kombinieren

Wer kennt diese Küchenweisheit nicht: Kombiniere dunkles Fleisch zum Rotwein und helles Fleisch zum Weisswein? Diese Regel stimmt oft, aber nicht immer, denn nicht nur die Farbe des Fleisches bestimmt den Wein, sondern auch die Art der Zubereitung – jeder Wein verändert sich in Verbindung mit dem jeweiligen Gericht. Dabei kommt es auch auf die Wahrnehmung der probierenden Person an. Persönliche Vorlieben und Abneigungen entscheiden massgeblich darüber, wie ein Wein wahrgenommen wird.
Hier ein kleiner Überblick mit Weinempfehlungen, bei denen man nichts falsch machen kann.