Canaiolo

Die Beeren weisen eine gute Widerstandsfähigkeit gegen Fäulnis auf. Aufgrund dessen wurden sie gern für die Governo-Methode eingesetzt. Dabei werden die Trauben vor der Pressung auf Strohmatten angetrocknet.

Weit verbreitete Rebsorte im Chianti. Die Trauben wurden früher zur Herstellung von süssen Traubenkonzentraten verwendet. Canaiolo-Weine haben viel Farbe und meist einen hohen Zuckergehalt.