Eines der ersten Frühjahrgemüse, welches etwa dengleichen Ernährungswert wie Blumenkohl aufweist. DieBlätter sind noch wertvoller als die Knolle.Verwendung: Junge Knollen sind für Salate gut geeignet.Die frischen Blätter können wie Spinat zubereitet werden,in Würfel geschnitten, gedämpft als Gemüsebeilage oderals Sossengemüse. Etwassüsslich,manchmalauch nussartig,jedoch wenigkohlartig(je jünger,desto feiner)