Junger Spinat kann als Salat verwendet werden. Meistens wird er kurz gedünstet oder gekocht als Blatt- oder gehacktes Gemüse zubereitet und als Beilage zu Kartoffeln serviert. Aufgewärmter Spinat muss man nach 1-2 Stunden konsumieren, weil sich das Nitrat nach der erstmaligen Zubereitung in gesundheitsgefährdendes Nitrit umbildet.