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Arancini di Riso Venere con Parmigiano (Black rice arancini with parmesan)
50 m active | 50 m total
Nutrition facts per serving:
  • Energy in kcal about 139
  • Fat about 8g
  • Carbohydrates about 12g
  • Protein about 4g
This is needed
This is needed for 25 piece
Arancini
  • 1 olive oil
  • 1 onions, fein gehackt
  • 250 g Venere rice
  • salt and pepper to taste
  • 1 dl Prosecco
  • 5 dl vegetable bouillon
Arancini
  • 1 eggs, verklopft
  • 70 g Parmesan, gerieben
  • 25 g Parmesan by the piece, ca. 1 cm grossen Würfeln
  • 4 EL white flour
  • 100 g breadcrumbs
  • oil zum Frittieren
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And that's how it's done
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Arancini
Mix the egg and parmesan into the lukewarm rice, leave to cool. Place 1 heaped tablespoon of rice in the palm of your hand, create a hollow, place 1 parmesan cube in the hollow, cover with a tablespoon of rice and shape into a ball. Repeat the process with the remaining mixture. Place the egg, flour and breadcrumbs in three shallow dishes. Toss the rice balls in the flour, then dip in the egg and finally roll in the breadcrumbs, pressing firmly on the crumb coating. Fill the pan approx. 3 cm deep with oil, heat up. Shallow fry the rice balls in batches over a medium heat for approx. 4 mins. all over. Remove and drain on paper towels.
Arancini
Ei und Parmesan unter den lauwarmen Reis mischen, auskühlen. 1 gehäufter EL Reis in die Handfläche geben, Vertiefung eindrücken, 1 Parmesanwürfel hineingeben, diesen mit 1 EL Reis bedecken und zu einer Kugel formen. Mit der restlichen Masse gleich verfahren. Ei, Mehl und Paniermehl je in einen tiefen Teller geben. Reiskugeln nacheinander im Mehl, Ei, Paniermehl wenden, Panade gut andrücken. Eine Pfanne ca. 3 cm mit dem Öl füllen, warm werden lassen. Reiskugeln portionenweise rundum bei mittlerer Hitze je ca. 4 Min. halbschwimmend backen. Herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen.