Feine, lang anhaltende Perlage, in der Nase Haselnuss, Aprikose, Minze, Röstnoten und Himbeeren, am Gaumen recht tiefe Dosage, knackige Säure, dichte, saftige Pinot-Frucht, cremige Perlage, ein würziger Champagner mit sehr langem Abgang.
Die unnachahmlichen, weinigen, kräftigen, rauchig-würzigen Champagner von Bollinger sind geprägt durch Ausbau im Holzfass, hohen Anteil an Pinot Noir und lange Reifezeit.