Die Familie Fonjallaz arbeitet seit dem 16. Jahrhundert in den Rebbergen des Lavaux und ist das älteste Familienunternehmen der Schweiz. Patrick Fonjallaz repräsentiert die 13. Generation und ist der derzeitige Eigentümer. Der Besitz umfasst 34 Hektar und die gesamte Weinbereitung erfolgt hier. Hinzu kommen noch die Ernten von etwa 15 Winzern, Verwandten oder Nachbarn.