Coop Fine Food Champagne AOC Grand Cru Prestige Bonnaire

La Côte des Blancs s'étend sur plus de 3?200 ha au Sud d'Epernay. Elle doit son nom à la couleur du chardonnay, qui représente 95% du vignoble. Le sols calcaires de la région se prêtent parfaitement à la culture de ce cépage. C'est à Cramant, un village classé Grand Cru, que notre entreprise familiale Champagne Bonnaire produit son champagne depuis 1932, année pendant laquelle mon grand-père entreprit de vinifier lui-même ses récoltes au lieu deles vendre à de grandes maisons de négoce. aujourd'hui, ma famille et moiexploitons plus de 22 ha sur les meilleures parcelles de la Côte des Blancs;nous mettons tout en oeuvre pour que la qualité soit toujours au rendez-vous, tant dans les vignes qu'en cave Les vendanges se déroulent en plusieurs étapes; pour chaque parcelle, le momen optimal de la récolte es choisi avec le plus grand soin. Le raisin est pressé en douceur etmis à fermenter, tout d'abord dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, puis en bouteilles, selon la méthode champenoise traditionnelle; c'est là qu'il acquiert son perlage délicat. l'élevage sur lie, qui dure au moins 60 mois, permet ensuite au champagne de développerpleinement ses arômes fruités. Après le dégorgement, il est adouci par l'ajout de liqueur de dosage à hauteur de 6 g/l et affiné en bouteilles pendant 6 mois supplémentaires avant d'être commercialisé.