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Baba Ganoush et topping aux légumes

Préparation 30 min. | en tout 1 h 10 min.

Valeurs nutritives par portion::

Energie en kcal env. 209
Graisse env. 15g
Glucides env. 10g
Protéine env. 5g

Ce qu'il vous faut

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

2 aubergine piquées avec un couteau

Baba Ganoush

2 cs d’huile d'olive
2 cs de jus de citron
1.5 cs de tahin (purée de sésame)
1 gousse d’ail
0.5 cc de cumin grillé
0.5 cc de sel
un peu de poivre

Dressage

1 concombre coupé en 4, puis en fines tranches
2 de tomates en grappe coupées en dés
2 cs d’huile d'olive
0.5 bouquet de menthe poivrée effeuillée
1 cs de pignons de pin grillés
0.25 cc de fleur de sel

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Voici comment faire:

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les aubergines à couvert, à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 40 min. en les retournant de temps en temps.

Baba Ganoush

Couper les aubergines dans la longueur, les évider à l'aide d'une cuillère. Mettre la chair dans un verre doseur. Ajouter le jus de citron et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, mixer grossièrement.

Dressage

Mélanger le concombre avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise. Dresser le Baba Ganoush dans une assiette, garnir de salade de légumes, saler.

Produits utilisés:

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