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Rouleaux d'été aux asperges
Préparation 30 min. | en tout 30 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 472
  • Graisse env. 35g
  • Glucides env. 23g
  • Protéine env. 15g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Asperges
  • 1 cs huile pour la cuisson
  • 500 g d’asperges vertes fines
  • 0.25 cc de sel
  • 200 g de tofu fumé coupé en bâtonnets
Rouleaux d'été
  • 0.5 bouquet de menthe poivrée effeuillée
  • 12 feuilles de riz (d'env. 22 cm de Ø)
  • 100 g de jeunes pousses de salade déchirée à la main
  • 0.5 concombre coupé en bâtonnets
  • 0.5 bouquet de coriandre effeuillée
Sauce
  • 100 g de mayonnaise
  • 2 cs de jus de citron
  • 2 cs de pesto de pistaches
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Asperges
Casser le tiers inférieur des asperges et couper les deux tiers restants en morceaux d'env. 6 cm de long. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les asperges pendant env. 5 min en remuant de temps en temps, les saler et les sortir de la poêle. Faire revenir le tofu dans la même poêle pendant env. 5 min.
Rouleaux d'été
Plonger une feuille de riz dans de l'eau chaude pendant env. 30 s puis la poser sur un linge humide. Disposer un peu d'asperges, de tofu, de concombre et de salade au milieu de la feuille, parsemer de fines herbes. Rabattre les bords de la feuille et les rouler en serrant bien, en partant du bas. Placer le rouleau sur un plat et le couvrir d'un linge humide. Répéter l'opération avec les 11 autres feuilles de riz et le reste des ingrédients.
Sauce
Mélanger la mayonnaise, le pesto et le jus de citron, servir la sauce avec les rouleaux d'été.

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