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Rouleaux de poivrons aigre-dou
Préparation 40 min. | en tout 1 h 5 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 48
  • Graisse env. 2g
  • Glucides env. 7g
  • Protéine env. 1g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 18 pièce
Poivrons
  • 3 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
Farce
  • 1 oignon rouge
  • 1 cs d’huile d'olive
  • 2 cs de sucre
  • 5 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cs de pignons de pin
  • 1 cs de câpres
  • 1 cs de raisins sultanines
  • 1 brin de menthe poivrée
  • 1 brin de persil plat
  • 6 cs de chapelure
  • 1 cs d’huile d'olive
  • 1 cs de miel
  • 0.25 cc de sel
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Poivrons
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les poser face coupée vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 230 °C. Couper la gousse d'ail en deux et la poser sur la plaque avec les poivrons. Poursuivre la cuisson pendant env. 10 min., jusqu'à ce que de grosses cloques noires se forment sous la peau des poivrons. Sortir les poivrons du four, les couvrir (avec une plaque à four ou un linge) et les laisser reposer env. 10 min.
Peler soigneusement les poivrons puis les couper en trois dans le sens de la longueur. Hacher menu l'ail et le réserver.
Farce
Hacher menu l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle puis y faire revenir l'oignon pendant env. 10 min. Ajouter l'ail réservé et le sucre, étuver env. 2 min. Déglacer avec le vinaigre, porter à ébullition, retirer la poêle du feu.
Hacher grossièrement les pignons de pin. Egoutter les câpres puis les hacher menu avec les raisins sultanines. Ciseler le persil et la menthe. Ajouter le tout aux oignons avec les autres ingrédients, mélanger, laisser refroidir.
Rouleaux
Etaler env. 1 cc ½ de farce sur les poivrons. Rouler ces derniers puis les fixer avec des cure-dents.

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