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- Thon, émulsion de wasabi et mélange de légumes
Thon, émulsion de wasabi et mélange de légumes
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 495
- Graisse env. 32g
- Glucides env. 15g
- Protéine env. 35g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Mousse de wasabi
- 1 dl de crème
- 3 EL d’eau
- 2 TL de pâte de wasabi
- 1 limette, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeriebene Schale
- 1 EL de sauce au soja light
Légumes
- 200 g de mini-pois mange-tout, evtl. schräg halbiert
- 0.5 EL d’huile d'arachide
- 125 g de mini-épis de maïs, längs und quer halbiert
- 1 cm de gingembre, in feinsten Streifen
- 2 EL de sauce au soja light
Poisson
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- 2 EL de sauce au soja light
- 0.5 EL d’huile d'arachide
- 3 Tranchen de thon albacore (je ca. 150 g) habiert, quer in ca. 1 cm breiten Scheiben
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Préchauffer le four à 60° C, y glisser 2 plats et des assiettes.
Mousse de wasabi
Bien mélanger le wasabi avec un peu de crème dans un bol. Verser le reste de crème, ajouter le zeste de limette, assaisonner avec la sauce soja. Réserver le mélange au wasabi à couvert au frais.
Légumes
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les légumes en remuant env. 5 min, ajouter le gingembre, continuer de remuer, assaisonner avec la sauce soja, laisser infuser env. 3 min à couvert. Réserver les légumes au chaud. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
Poisson
Chauffer l’huile dans la même poêle. Ajouter les morceaux de poisson, cuire env. 1 min sur toutes les faces. Retirer de la poêle, arroser de sauce soja, couvrir et réserver au chaud.
Montage: fouetter le mélange au wasabi, faire chauffer en remuant dans la même poêle.
Présentation: dresser les légumes et le poisson, arroser avec l’émulsion de wasabi.
