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Tortillas de maïs au chou-fleur en croûte d'amande
Préparation 40 min. | en tout 1 h 15 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 296
  • Graisse env. 16g
  • Glucides env. 24g
  • Protéine env. 10g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 8 pièce
Chou-fleur
  • 120 g d’amandes émondées
  • 1 cc de sel de l’Himalaya
  • 2 cc de graines de coriandre en poudre
  • 500 g de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 3 cc d’huile de coco fondue
  • 100 ml de boisson au soja
  • 0.25 cc de poivre du moulin
Pesto
  • 2 bouquets de coriandre
  • 100 g de maïs en grains (jaune ou blanc), cuit
  • 1 cs d’huile de coco fondue
  • 0.5 cc de sel de l’Himalaya
  • 2 gousse d’ail
  • 1 limette rincée à l'eau chaude, un peu de zeste râpé et tout le jus
  • 150 ml de boisson au soja
  • 0.25 cc de poivre du moulin
  • 2.5 cc de sucre de fleur de coco
Salade
  • 400 g céleri-branche
  • 1 avocats mûrs coupé en fines tranches
  • de sel de l’Himalaya à volonté
  • 100 g de maïs en grains (blanc ou jaune), cuit
  • 1 limette, le jus uniquement
  • de poivre du moulin, à volonté
Tortillas et dressage
  • un peu de coriandre
  • 8 mini-tortillas (de maïs)
  • 0.5 de chicorée rouge, en fines lamelles
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Chou-fleur
Préchauffer le four à 170  °C (chaleur tournante). Faire dorer les amandes au four sur une plaque pendant 10 min., les sortir et les laisser entièrement refroidir. Les moudre au hachoir, les mettre dans un récipient et les mélanger avec la coriandre, le sel et le poivre. Dans un autre récipient, mélanger la boisson au soja et l'huile de coco. Plonger d'abord les bouquets de chou-fleur dans le mélange soja-coco, puis les passer dans le mélange aux amandes en veillant à bien les recouvrir. Mettre les bouquets de chou-fleur les uns à côté des autres sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver le reste de mélange aux amandes pour le pesto. Verser de l'eau dans un récipient allant au four et le mettre sur la plaque avec le chou-fleur. Faire dorer pendant env. 30 min.
Pesto
Mettre le reste de mélange aux amandes (au moins 50 g) et tous les autres ingrédients dans un blender puissant et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver au frais.
Salade
Couper les branches de céleri en fines lanières à l'aide d'un économe, mettre dans un saladier. Ajouter l'avocat, le maïs et le jus de limette, assaisonner et mélanger délicatement.
Tortillas et dressage
Faire chauffer les tortillas au four pendant 5-7 minutes (ajuster la durée selon la consistance désirée: plus longtemps pour des tortillas croustillantes, moins longtemps pour des tortillas molles). Badigeonner les tortillas d'un peu de pesto, garnir d'une bonne poignée de salade et de quelques bouquets de chou-fleur, ajouter des feuilles de coriandre fraîche et d'endive, terminer avec encore un peu de pesto.