- Page de départ
- Marques & Inspirations
- Recettes
- Asperges
- Galette printanière à la viande de bœuf
Galette printanière à la viande de bœuf
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 819
- Graisse env. 44g
- Glucides env. 68g
- Protéine env. 35g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Pâte à pizza verte
- 350 g de farine mi-blanche
- 0.25 dé de levure (env. 10 g), émiettée
- 0.75 cc de sel
- 0.25 cc de sucre
- 3 cs huile
- 1 bouquet de coriandre
- 2 dl d’eau
Garniture
- 0.5 bouquet de coriandre haché grossièrement
- 200 g de demi-crème acidulée
- 250 g d’asperges vertes fines
- 2 oignon botte avec les fanes coupés en deux dans la longueur puis en fines lanières
Garniture printanière
Voir les produits
- 1 cs d’huile d'olive zum Braten
- 250 g entrecôte parisienne de bœuf
- 0.25 cc de mélange d'épices orientales (Smokey Beef p. ex.)
- 100 g d’edamames écossés
- 0.5 bouquet de coriandre .
- 30 g de Micro Greens
- 150 g burrata coupée en morceaux
- 2 pincées de sel
- 2 cs de jus de citron
- 0.25 cc de sel
- 2 cs d’huile d'olive
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Pâte à pizza verte
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter la coriandre, l'huile et l'eau préalablement mixés, mélanger le tout et pétrir en une pâte lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Garniture
Aplatir un peu la pâte, l'abaisser en un disque d'env. 30 de Ø sur un peu de farine puis la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mixer la coriandre et la demi-crème acidulée, répartir le mélange sur la pâte en ménageant un bord d'env. 2 cm. Garnir avec les asperges et les oignons botte.
Cuisson
Faire chauffer la plaque dans le four préchauffé à 240 °C. La sortir, y déposer la galette et faire cuire env. 25 min. dans le bas du four.
Garniture printanière
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler et poivrer l'entrecôte parisienne, la faire revenir pendant env. 2 min. de chaque côté, la sortir et la laisser reposer pendant environ 5 min., puis la couper en tranches. Mélanger les edamames, les micro greens et la coriandre, saler et répartir avec la viande de bœuf sur la galette. Répartir ensuite la burrata sur la galette. Mélanger l'huile et le jus de citron, saler et en arroser la galette.
