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Sablés rouges et jaunes
Préparation 45 min. | en tout 2 h 5 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 67
  • Graisse env. 4g
  • Glucides env. 7g
  • Protéine env. 1g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 80 pièces
Pâte
  • 500 g de farine blanche
  • 150 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 350 g de beurre froid, en morceaux
Pâte rouge
  • 50 g de betterave cuites râpée fin
  • 3 cs de fleurs séchées
  • 1 blancs d'œufs frais
Pâte jaune
  • 50 g d’abricots secs hachés menu
  • 0.5 cc de curcuma
  • 1 blancs d'œufs frais
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse puis la diviser en deux.
Pâte rouge
Mélanger les betteraves et le blanc d'œuf, les ajouter à l'une des masses précédentes, travailler rapidement le tout en une pâte. Façonner un rouleau d'env. 4 cm de Ø, le passer dans les fleurs, couvrir et réserver au frais pendant env. 1 h.
Pâte jaune
Mélanger les abricots avec l'autre masse. Battre le curcuma et le blanc d'œuf, ajouter ce mélange à la masse précédente, travailler rapidement le tout en une pâte. Façonner un rouleau d'env. 4 cm de Ø, couvrir et réserver au frais pendant env. 1 h.
Façonnage des sablés
Couper des rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur puis poser celles-ci sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
Cuisson
env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les biscuits du four, les laisser tiédir, puis les laisser refroidir sur une grille.