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- Bœuf
- Brasato aux pruneaux
Brasato aux pruneaux
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 491
- Graisse env. 14g
- Glucides env. 15g
- Protéine env. 68g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Viande
- 1.2 kg de rôti de bœuf (épaule p. ex.)
- 1.5 cc de sel
- d’huile d'olive pour saisir la viande
Légumes
Voir les produits
- 400 g de pruneaux surgelés légèrement décongelés
- 3.5 dl de vin rouge corsé (Amarone p. ex.)
- 2 oignons coupés en rondelles
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 brins de thym
- 2 piment rouge
- 500 g de céleri-rave ou persil tubéreux, coupé en morceaux
- 1 bâtonnet de cannelle
- sel, poivre, selon le goût
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Viande
Assaisonner la viande. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y saisir la viande de toutes parts à feu moyen pendant env. 8 min. (attendre qu'une croûte se soit formée pour la retourner). La retirer, essuyer la graisse de cuisson et rajouter un peu d'huile.
Légumes
Faire suer les oignons et l'ail, ajouter le céleri et la moitié des pruneaux puis poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le vin et tous les autres ingrédients jusqu'à la cannelle comprise, porter à ébullition, baisser le feu et remettre la viande. Couvrir et laisser mijoter pendant env. 2 h en retournant la viande deux fois. Sortir le rôti du four, le couvrir et le laisser reposer pendant env. 10 min. Faire cuire la sauce avec le reste des pruneaux pendant env. 5 min., assaisonner.
