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Club steak de limousine et salade sambal

Préparation 30 min. | en tout 50 min.

Valeurs nutritives par portion::

Energie en kcal env. 888
Graisse env. 59g
Glucides env. 28g
Protéine env. 59g

Ce qu'il vous faut

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes

Patates douces

0.5 cc de sel
2 cs huile
400 g patate douce coupées en dés d'env. 2 cm

Club steaks

2 cs de mélange d'épices orientales
2 cs d’huile d'olive
2 club steak (p.ex. Limousin Clubsteak Fine Food), d'env. 500 g chacun

Salade au Sambal Mahoi

1 cs huile
300 g de shii-takés coupés en morceaux
3 oignon botte avec les fanes coupés en grosses rondelles
2 cc de sambal oelek
0.5 cc de sel
2 cs de crème fraîche
1 cs de vinaigre de vin blanc (p.ex. Condimento bianco barricato Fine Food)
un peu de sucre
100 g de roquette
2 cs d’huile d'olive
80 g de noix de pécan grillées, hachées grossièrement
0.25 cc de sel

Dressage

un peu de fleur de sel

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Voici comment faire:

Patates douces

Mélanger les dés de patate douce avec l'huile et le sel et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Club steaks

Délayer le mélange d'épices dans l'huile, en badigeonner les club steaks et les faire cuire (à point) à feu moyen pendant env. 6 min. de chaque côté. Les sortir, les poser sur un plat préchauffé, les couvrir d'une feuille d'aluminium et les laisser reposer 10 min.

Salade au Sambal Mahoi

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire revenir les shii-takés et les oignons botte pendant env. 2 min., saler. Dans un grand bol, mélanger le sambal, la crème fraîche, le condimento, l'huile d'olive, le sucre et le sel pour obtenir une sauce. Y ajouter les patates douces, les shii-takés, les oignons botte, les noix de pécan et la roquette mélanger avec soin et dresser sur 4 assiettes.

Dressage

Désosser les steaks, couper la viande en tranches fines et la répartir avec la salade. Saupoudrer la viande de fleur de sel.

Produits utilisés:

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