Purée de kaki
Dans une casserole, porter à ébullition le kaki et tous les ingrédients jusqu'au bâtonnet de cannelle compris, couvrir et laisser réduire à feu doux pendant env. 5 min. Retirer la vanille, la cardamome et la cannelle, les réserver. Mixer la purée de kaki, la passer au tamis et la laisser tiédir.
Bellini
Répartir la purée de kaki dans les verres, y verser le prosecco et garnir de gousses de vanille.