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Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF
Carré d'agneau, gremolata dukkah et chutney aux dattes
Préparation 25 min. | en tout 25 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 472
  • Graisse env. 10g
  • Glucides env. 64g
  • Protéine env. 30g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 2 personnes
Chutney aux dattes
  • 1 cs de beurre
  • 2 échalote, fein gehackt
  • 1 cc de graines de moutarde, hachées finement
  • 120 g de dattes dénoyautées, en petits dés
  • 50 g de raisins sultanines
  • 1 anis étoilé
  • 0.5 cs de sucre
  • 0.5 cc de sel
  • 1 dl d’eau
  • 3 cs de vinaigre de vin blanc
Gremolata dukkah
  • 0.5 bouquet de persil, ciselé
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 10 feuilles de menthe, ciselées
  • 2 cs de Dukkah (mélange d'épices)
  • 0.5 citron bio, zeste râpé
  • 1 carrés d'agneau (ca. 330 g)
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Chutney aux dattes
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes, faire revenir sur feu moyen env. 2 min, ajouter les graines de moutarde et faire revenir env. 2 minutes. Ajouter les dattes et tous les ingrédients, eau comprise, porter à ébullition, laisser mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps env. 6 min, laisser tiédir un peu, retirer l'anis étoilé.
Gremolata dukkah
Mélanger l'ail et tous les ingrédients, citron compris. Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir la viande env. 5 min sur toutes les faces. Baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 5 min (température à cœur env. 50° C). Retirer, couvrir de papier aluminium et laisser reposer env. 10 minutes. Parsemer la gremolata dukkah sur le carré d'agneau, presser un peu, servir le chutney et le reste de gremolata en accompagnement.