Rezept Detail

2 de courge (de la butternut p. ex., d'env. 800 g chacune) coupées en deux dans la longueur, la chair incisée en losanges
2 cs d’huile d'olive
1 gousse d’ail écrasée
0.75 cc de sel

Cuisson

0.5 cs de Dukkah (mélange d'épices)

Farce

50 g de lentilles noires (Beluga)
3 dl d’eau frémissante
1 gousse d’ail écrasée
1 cs d’huile d'olive
1 oignons haché menu
1.5 cs de Dukkah (mélange d'épices)
1 fenouil (env. 300 g) coupé en dés
1 pomme coupée en petits dés
2 cs de noisettes hachées grossièrement
0.5 cc de sel
un peu de poivre
2 cs de persil plat ciselé

Dressage

un peu de Dukkah (mélange d'épices)
2 cs de persil plat déchiré grossièrement

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Voici comment faire:

Courge

Poser la courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélanger l'huile avec l'ail et le sel, en badigeonner la chair de la courge.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir le plat du four et jeter le jus. Parsemer les courges de dukkah.

Farce

Faire cuire les lentilles à découvert dans l'eau frémissante pendant env. 20 min., égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'oignon et l'ail avec le dukkah. Ajouter les lentilles, le fenouil et la pomme et poursuivre la cuisson quelques instants. Ajouter les noisettes et le persil, assaisonner.

Dressage

Farcir les courges avec le mélange, parsemer de persil et de dukkah.

Produits utilisés:

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