Gratuit: gaufrettes "Hüppen" Gottlieber en ligne à partir de 250.–
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Tarte tatin à la betterave Chioggia
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 438
- Graisse env. 32g
- Glucides env. 31g
- Protéine env. 4g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Caramélisation
- 80 g de sucre
- 10 g de beurre coupé en morceaux
- 2 cs de vinaigre de pomme
- 500 g betteraves crues (ProSpecieRara Chioggia p.ex.), coupées en rondelles d'env. 4 mm d'épaisseur
Tarte tatin
- 100 g de fromage frais au poivre
- 0.5 cc de graines de fenouil concassées
- 1 pâte feuilletée ronde abaissée (env. 270 g)
Cuisson finale
- 0.25 cc de poivre
- 0.5 cc de fleur de sel
- 150 g betteraves crues (ProSpecieRara Chioggia p.ex.), coupées en fines rondelles, puis en fines lamelles
- 0.5 cs d’huile d'olive
- 30 g de Micro Greens (par ex. mild)
- sel, poivre, selon le goût
Ustensiles
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- Pour une plaque à tarte d'env. 26 cm de Ø chemisée de papier cuisson
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Caramélisation
Répartir le sucre dans la plaque. Faire caraméliser env. 6 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce que le sucre devienne brun clair, sortir le moule du four. Répartir le vinaigre et le beurre sur le caramel, placer les rondelles de betteraves par-dessus en les faisant se chevaucher légèrement.
Cuisson
Faire cuire pendant env. 20 min. à 220 °C au milieu du four préchauffé. Sortir la plaque du four.
Tarte tatin
Dérouler la pâte, piquer généreusement le fond avec une fourchette et y étaler le fromage frais en ménageant un bord d'env. 2 cm. Parsemer de graines de fenouil et déposer la pâte sur les racines rouges, face badigeonnée de fromage vers le bas. Rentrer les bords de la pâte entre les betteraves et le bord de la plaque.
Cuisson finale
Poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. Sortir la tarte tatin, la laisser reposer env. 2 min., puis la démouler délicatement sur un plat à tarte. Retirer le papier cuisson et assaisonner. Mélanger les betteraves, les Micro Greens et l'huile, assaisonner et répartir le tout sur la tarte.
