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Cheesecake basque aux pruneaux
Préparation 30 min. | en tout 1 h 40 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 404
  • Graisse env. 29g
  • Glucides env. 29g
  • Protéine env. 7g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 16 pièces
Préparation
  • 1 kg de fromage frais double-crème
  • 5 œuf frais
Masse au fromage frais
  • 250 g de sucre
  • 0.25 cc de sel
  • 100 g de sucre brut en poudre
  • 200 g de double-crème
  • 2.5 dl de crème entière
  • 50 g de farine blanche
  • 1 citron bio, un peu du zeste râpé
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées
Compote de pruneaux
  • 1 cs de jus de citron
  • 400 g de pruneaux coupés en quartiers
  • 1 cs de sucre brut en poudre
Ustensiles
  • Moule à charnière
Voir les produits
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Préparation
Sortir le fromage frais et les œufs du réfrigérateur env. 30 min. avant la préparation de la pâte. Chemiser le fond et les côtés d'un moule à charnière de papier cuisson (env. 24 cm de Ø) en veillant à laisser le bord du papier dépasser du haut du moule d'env. 5 cm.
Masse au fromage frais
Mettre le fromage frais dans un saladier, le lisser au batteur électrique. Incorporer le sucre et le sel, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la double-crème et la crème entière, incorporer délicatement la farine, le zeste de citron et les graines de vanille. Verser cette masse dans le moule chemisé de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire 1 h 10 dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir dans le moule.
Compote de pruneaux
Mélanger les pruneaux, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Couvrir, porter à ébullition puis laisser frémir env. 5 min. Servir la compote de pruneaux avec le cheesecake.