Nappage
Mélanger la crème avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.
Gratin
Répartir les baies dans le plat, y placer les croissants et verser le nappage par-dessus. Parsemer de sucre, couvrir et laisser reposer pendant env. 1 h.
Cuisson
Faire cuire env. 15 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir le gratin du four et le laisser reposer env. 5 min., servir chaud.