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Curry de dinde aux pois mange-tout
Préparation 40 min. | en tout 40 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 523
  • Graisse env. 14g
  • Glucides env. 58g
  • Protéine env. 36g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Curry
  • un peu d’huile de tournesol
  • 450 g d’escalopes de dinde fines, coupées transversalement en lanières d’env. 1 1⁄2 cm de large
  • 1 poireau (env. 150 g), coupé en quatre dans la longueur, en morceaux d’env. 5 cm
  • 2 gousse d’ail, finement hachées
  • 2 cs de pâte de curry rouge
  • 2 tiges lemon grass, les feuilles extérieures réservées, la pulpe finement hachée
  • 2.5 dl de lait de coco
  • 2 dl d’eau
  • 1 cs de sucre brut
  • 3 cs de sauce de poisson
  • 1 cc de curcuma
  • 200 g de mini-pois mange-tout
  • de sel, nach Bedarf
  • 125 g de mini-épis de maïs, coupés endeux dans la longueur et la largeur
Riz
  • 200 g de riz parfumé
  • 6 dl d’eau
  • lemon grass, feuilles de citronnelle réservées
  • 0.5 cc de sel
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Curry
Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Saisir les lanières de dinde par portions env. 3 min, retirer, réserver à couvert. Rajouter évent. un peu d’huile, ajouter le poireau, l’ail et la citronnelle, faire sauter en remuant env. 1 min, ajouter la pâte de curry, faire revenir brièvement. Bien remuer le lait de noix de coco et l’eau, ajouter, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter le sucre brut, la sauce de poisson et le curcuma, mélanger. Ajouter les pois mange-tout et le maïs, laisser cuire à découvert env. 15 min en tenant croquant. Remettre la viande dans le wok, chauffer un court instant, saler.
Riz
Rincer le riz dans une passoire sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’elle soit limpide, bien égoutter. Porter l’eau à ébullition avec le riz, le sel et les feuilles de citronnelle, laisser cuire env. 5 min sur feu moyen. Laisser infuser sur feu doux env. 15 minutes. Démêler les grains à la fourchette. Retirer les feuilles de citronnelle. Servir le riz parfumé avec le curry de dinde.